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清润益气秋日炖汤

2018-10-23 作者:admin   |   浏览(82)
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秋风起,喉咙常常干涩,这时喝碗椰王竹丝鸡炖螺头汤,顿时感觉清润舒适。原来椰王味甘平和,果肉更有补虚强壮、益气祛风的功效,加上嫩滑鸡肉,喝完一碗全身便变得暖和了。

大人小孩适合饮用

        以椰王作炖汤碗,一人一个,看起来尊贵又漂亮,用来宴客毫不失礼。这次选用的竹丝鸡,即乌鸡,适合体质虚寒人士进食,有补气养血功效,中医认为乌鸡可以补肝肾、益气血、退虚热及调月经。与鸡汤非常相夹的螺头,分为新鲜急冻和干货两种,澳洲、中东、美国及内地都有出产,有滋阴补肾作用,亦是一种高蛋白质、低脂肪的食品,对气虚血弱、贫血衰弱者甚有益处。

        近年主妇爱用的桃胶,不仅价格相宜,且口感爽滑烟韧,具有高水溶性纤维特性,有助肠道蠕动,放在汤品中,更能增加口感。一碗汤有如此多功效,大人、小朋友都适合饮用。

椰王桃胶竹丝鸡炖螺头汤

材料

椰王4个

净螺头肉104克

竹丝鸡肉100克

桃胶(浸发) 120克

金华火腿粒20克

热滚水400毫升

调味料

姜片4片

幼盐20克

小贴士:桃胶宜选大粒及较少黑色杂质。

●唐人馆香港行政总厨欧国强师傅曾在多家著名食肆工作,并于2007年在北京饭店为前国家元首胡锦涛、温家宝等烹调国宴菜式。2014年及2015年,欧师傅在澳门的8餐厅摘下
米其林三星,成为全球最年轻的米其林三星中菜厨师。

做法

1.切开椰王顶部,倒走椰王水,备用。

2.螺头、竹丝鸡肉及火腿粒分别汆水。

3.将螺头、竹丝鸡肉、火腿粒、姜片及放入椰王内。

4.将热水倒入椰王内,盖上椰王盖。

5.椰王放入蒸笼炖三小时。

6.取出椰王,放入桃胶及盐,椰王再炖15分钟,即成。

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